10 aliments que vous ne devriez jamais réchauffer au micro-ondes


Ne gaspillez pas. C’est la règle que de nombreuses familles utilisent aujourd’hui non seulement pour économiser sur la nourriture, mais aussi pour donner un sens à l’éducation des enfants afin qu’ils grandissent dans la conscience que le gaspillage n’est pas le mode de vie correct et que vraiment, avec très peu de prévoyance, oui. il peut économiser et contenir les dépenses.

Malheureusement, ce n’est pas le cas de tout le monde, car trop d’aliments sont encore jetés à la poubelle: il semble que chaque Italien jette 600 euros de nourriture par an à la poubelle.

Trop, vu à quel point la crise frappe les familles italiennes. Si d’une part, ne pas jeter les restes est une pratique respectueuse, d’autre part il faut faire attention à la chaleur des plats déjà cuisinés.

A partir de la liste de l’agence alimentaire publique du Royaume-Uni, la Food Standards Agency, voici un petit guide pratique  pour bien manger les restes en cuisine et surtout pour savoir comment conserver et réchauffer les restes.

Découvrons ensemble quels aliments peuvent être chauffés (notamment au micro-ondes) et lesquels ne peuvent pas:

1) Restes de poulet

Attention car vous ne pouvez pas manger chaud … et savez-vous pourquoi? Parce que les protéines qui composent ses viandes blanches changent de composition et se dégradent et cela peut causer  des problèmes digestifs. À ce stade, mieux vaut le déguster dans une savoureuse salade froide ! Avec l’ajout d’un peu de mayonnaise et de quelques légumes frais, la salade de poulet est un plat qui peut être apprécié en apéritif ou en plat principal pour toute la famille.

2) Viandes cuites

En réalité, à part le poulet, il vaudrait mieux ne chauffer aucun type de viande cuite ; viandes blanches en particulier (d’autres oiseaux ou porc), rôtis, ragoûts et hamburgers. Il vaut donc mieux ne pas les gaspiller mais, si vous avez des restes du repas, il est indispensable de les conserver correctement. Cela signifie que la viande doit refroidir, être conservée au réfrigérateur hermétiquement fermé dans un récipient ou enveloppée dans une pellicule plastique et consommée le lendemain. Si vous voulez vraiment le chauffer, il vaut mieux éviter le micro-ondes et préférer la casserole qui vous donnera la possibilité de retourner le plat assurant souvent un chauffage beaucoup plus homogène.

3) Céleri

Le céleri, en raison de son parfum et de son arôme frais, ne peut manquer dans les soupes, les bouillons et les salades. Si cru il ne pose pas de problème, au contraire c’est un allié précieux même dans les régimes hypocaloriques; dans le cas des soupes, des soupes et des bouillons, il est chauffé, il est donc préférable de le consommer immédiatement et de ne pas le réchauffer plus tard. Ceci est toujours dû au “défaut” des nitrites, qui, nous l’avons bien compris, se concentrent dans les légumes à feuilles après la cuisson.

4) œufs

Faites attention aux températures élevées également pour les œufs! Si on chauffe les œufs, on évite alors de les chauffer car ils peuvent être très toxiques ! Reste un œuf dur? Alors profitons-en pour le déguster froid, toujours en salade avec une tomate ou une laitue. Alors faites attention à la façon dont nous chauffons les aliments! Quelques conseils: pour réchauffer la vaisselle, il ne faut pas dépasser la température de 70 ° C ; de plus, compte tenu du fait que, comme on l’a vu, de nombreux aliments chauffés peuvent être contre-productifs, il est préférable de réchauffer de temps en temps les aliments dont vous avez besoin sans les soumettre à la cuisson après la cuisson.

5) Betterave

Et là aussi … une attention maximale. Nous parlons d’un légume bon pour la santé, qui fournit des sels minéraux précieux et des vitamines, mais aussi, lorsqu’il est chauffé, peut libérer des nitrites dangereux. S’il vous reste de la betterave, une idée pour la consommer en toute sécurité est de préparer une salade avec de la roquette, des radis et de l’huile d’olive extra vierge pour la vinaigrette.

6) Épinards

Les épinards contiennent naturellement des nitrates qui, lorsqu’ils sont soumis à des températures élevées, se transforment en nitritesdes composés chimiques qui ne sont pas vraiment sains. L’ Agence des normes alimentaires les avait placés sur la liste des aliments interdits à réchauffer. En fait, à la suite de recherches complémentaires, la thèse a été partiellement rétractée en interdisant le chauffage par micro-ondes. Si nous voulons les faire sauter une fois cuits, mieux vaut le faire quelques minutes, afin de ne pas atteindre une température supérieure à 70 degrés.

7) Pommes de terre  

Les pommes de terre ne doivent pas être réchauffées car elles  peuvent même être toxiques pour le corps. Même dans leur cas, cependant, plus que dans le chauffage lui-même, les problèmes sont principalement dus à un stockage incorrect. En fait, les pommes de terre ont tendance à conserver la chaleur pendant longtemps et pour cette raison, de nombreuses personnes les conservent déjà cuites à température ambiante. Tout aliment cuit doit toujours être conservé dans le réfrigérateur fermé de manière à ne pas être contaminé par l’air et d’autres aliments. À ce stade, essayons de les «recycler» en purée de pommes de terre ou en salades. Dans ce dernier cas, avec un peu d’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de vinaigre balsamique, ils sont vraiment délicieux!

8) Lait maternel

Quand il y a un bébé à la maison, conserver le lait maternel au congélateur pour les tétées nocturnes ou pour donner à la nouvelle maman quelques heures de détente est certainement pratique. Cependant, il faut faire très attention pour le décongeler et le réchauffer. Le lait doit être décongelé lentement à température ambiante puis porté à 35 degrés au bain-marie, dans de l’eau chaude mais non bouillante. Le four à micro-ondes est absolument à éviter car les températures élevées endommagent les composants nutritionnels essentiels du lait maternel. En outre, le réchauffement peut ne pas être uniforme, créant des «points plus chauds» dans le lait, qui sont extrêmement dangereux pour le bébé.

9) Aliments à peau

Les poivrons, les piments, les œufs entiers et tous les aliments qui ont la peau ne doivent jamais être mis au micro-ondes entiers. En effet, les ondes qui irradient les aliments agissent sur les molécules d’eau contenues dans le plat. Les molécules d’eau surchauffées se transforment en vapeur d’eau qui, forcée de rester dans un espace délimité par une peau, pourrait faire exploser le légume, l’œuf ou le légume en question.

10) Les sauces

Il vaudrait mieux ne pas chauffer les sauces tomate, viande ou poisson au micro-ondes à la fois pour les problèmes liés à la détérioration des protéines que l’on peut trouver dans les ingrédients d’origine animale, et parce qu’une exposition à un rayonnement trop chaud pourrait faire éclabousser la sauce sur les murs. du four. L’idéal serait de le chauffer au bain-marie ou dans une casserole mais si vous êtes vraiment pressé, alors assurez-vous d’utiliser un programme micro-ondes adapté, à basse température et pendant le temps nécessaire uniquement à la décongélation et au chauffage, en le plaçant d’abord dans un récipient fermé adapté.