Basilic: tout ce que vous devez savoir


Le parfum du basilic est tout simplement irrésistible, et peut égayer nos tables surtout s’il est combiné avec nos savoureuses spécialités méditerranéennes comme le trofie au pesto ou les spaghettis à la sauce tomate.

Cette plante aromatique, largement utilisée en cuisine surtout l’été mais pas seulement, est sans aucun doute l’un des ingrédients les plus typiques de la tradition culinaire italienne, bien que ses origines ne soient pas de nature méditerranéenne.

En effet, tout le monde ne sait pas que le basilic est originaire d’Inde, pays dont il a probablement été exporté vers l’Europe en passant par le Moyen-Orient.

Que le basilic soit le roi de la cuisine d’été est également démontré par son nom, qui dérive du latin basilicum et du grec basilikon phyton et signifie “plante royale et majestueuse”. L’utilisation de cette plante aromatique parfumée dépasse le domaine culinaire: dans l’Antiquité, en effet, le basilic était utilisé pour donner vie aux parfums mais aussi comme remède curatif.

Découvrons, au fil des pages suivantes, les propriétés, valeurs nutritionnelles, usages et méthodes de culture:

1) Les propriétés

Le basilic est riche en nutriments tels que vitamines, minéraux, flavonoïdes et antioxydants, éléments très précieux contre le vieillissement et les radicaux libres. Les propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes de cette plante favorisent la digestion et le bon fonctionnement de l’estomac. Selon la tradition populaire, le basilic est également capable de rendre l’esprit vivant et de donner de la bonne humeur: il est en fait considéré comme un tonique pour le système nerveux et pour l’esprit, notamment en cas de stress, de fatigue et de fatigue.

2) Valeurs nutritionnelles

Le basilic est composé à 92% d’eau et contient une petite partie de protéines. Dans 100 grammes de produit, nous trouvons environ 26 mg de vitamine C, 300 mg de potassium, 250 mg de calcium, 37 mg de phosphore, pour un total de 39 calories. Le basilic contient également de la vitamine A et des vitamines B. Pour toutes ces raisons, le basilic est porteur de bienfaits remarquables pour notre corps.

3) Les utilisations

Le basilic frais est l’ingrédient principal du pesto génois, mais il est également parfait pour la sauce tomate et pour aromatiser les légumes tels que les pommes de terre et les aubergines. De cette plante dérive également une huile essentielle puissante, très utile contre le stress physique et émotionnel. L’huile essentielle de basilic est également utilisée pour de nombreux traitements d’aromathérapie spécifiques pour lutter contre l’insomnie, les crampes d’estomac et les problèmes digestifs. En cas de toux et de rhume, les suffixes à base de cette huile essentielle sont particulièrement indiqués qui, dilués dans une huile végétale de base, peuvent également être utilisés pour les massages et les frictions musculaires.

4) Comment le cultiver

Le basilic doit être semé dans un lit de semence au début du printemps, en l’exposant au soleil et en l’arrosant deux fois par jour matin et soir, surtout en été. Il est important d’éviter la formation de stagnation d’eau dans les soucoupes: sinon, les racines risquent de pourrir et le basilic se dessèchera. Le basilic peut également être cultivé à partir de la bouture, en faisant s’enraciner des brins dans l’eau et en les déplaçant dans un pot ou un potager lorsqu’ils sont assez forts.