Curcuma: 7 utilisations en cuisine à savoir absolument


Le curcuma, une épice originaire d’Asie du Sud et très utilisée en Orient parfois appelée «safran indien», présente de nombreux bienfaits pour l’organisme: en plus d’avoir d’excellentes propriétés cicatrisantes et anticancéreuses, il est riche en antioxydants qui aident à lutter l’action des radicaux libres.

Son composant le plus important est certainement la curcumine : c’est un bras droit puissant de notre système digestif, mais c’est aussi un allié précieux du foie et de notre jeunesse.

En fait, il combat les radicaux libres tout en gardant notre peau plus tonique et hydratée. Non seulement cela, le curcuma aide à la mémoire, c’est un antidépresseur naturel, bref, c’est un complément vraiment précieux!

Bien que ne faisant pas partie de la tradition culinaire italienne, le curcuma est un excellent allié de santé (il possède même des propriétés anti-cancérigènes) et peut être utilisé pour la préparation de plats très savoureux à base de légumes, de viande, de poisson et de céréales.

Découvrons 7 utilisations de cette épice en cuisine :

1) Préparer le lait doré

Le lait d’or est une boisson orientale issue de la médecine ayurvédique, très adaptée pour lutter contre la douleur et l’inflammation des muscles et des articulations. L’un de ses ingrédients est le curcuma, à ajouter à l’eau, au lait, à l’huile d’amande, au miel et, dans certains cas, à la cardamome et à la cannelle. C’est une boisson extrêmement saine: dans une casserole, dissoudre 1 cuillère à café de poudre de curcuma dans une base de lait végétal (c’est-à-dire riz, orge, lait d’avoine), afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez plus de lait végétal (en tout, vous aurez besoin de deux bols) et une cuillerée d’huile de coco, en remuant régulièrement. Enfin, retirez la casserole du feu lorsqu’elle bout.

2) Assaisonner les pâtes

L’accord peut paraître inhabituel, mais le curcuma sur les pâtes donne une saveur résolument exotique à nos plats. Pour un goût plus prononcé, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson, tandis que ceux qui préfèrent un goût plus délicat peuvent l’insérer dans l’eau de cuisson. Pensez simplement qu’il y a aussi de la pâte de curcuma, très rapide à faire et délicieuse! 50 g de poudre de curcuma et 110 ml d’eau suffisent dans une casserole et vous obtiendrez une pâte (à conserver strictement dans un bocal en verre!) Que vous pourrez dissoudre dans vos préparations sucrées et salées. Il sera utilisé pour traiter les maux de dos, les irrégularités intestinales, la toux, le rhume et les douleurs menstruelles.

3) Cuire le poulet

Le poulet au curry, plat typique de la tradition culinaire indienne, est également très apprécié en Italie. Le curry est une épice obtenue à partir du mélange de diverses épices comme le curcuma, il est donc facile de préparer un poulet à la maison très similaire à celui proposé dans les restaurants indiens. Ainsi, vous pourrez déguster sans sortir de chez vous un excellent plat aux goûts et saveurs exotiques.

4) Assaisonner la soupe de poisson

Y-as-tu déjà pensé? Les épices peuvent parfumer les plats de poisson, en particulier les soupes qui sont parfois bonnes mais n’ont pas un arôme tout aussi attrayant. Le curcuma peut également être utilisé dans la préparation de la soupe de poisson, pour donner au plat une saveur plus savoureuse et plus originale. Excellent dans la soupe de crustacés et la soupe mixte, également en combinaison avec d’autres ingrédients tels que le poivre noir.

5) Remplacez le safran dans le riz

Bien que le goût soit résolument différent, le curcuma peut être une excellente alternative au safran dans la préparation du risotto. En ajoutant une ou deux cuillères à café en fin de cuisson, le riz sera très savoureux.

6) Assaisonnement des smoothies et centrifugé

Les smoothies centrifugés et aux fruits et légumes deviennent encore plus savoureux et plus sains avec l’ajout d’une pincée de curcuma: un véritable plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

7) Préparez des tisanes

Une tisane chaude à siroter après les repas ou avant d’aller dormir est idéale les jours d’hiver. Avec du curcuma, ajouté à du jus de citron et une pincée de poivre noir, vous pouvez en préparer un très savoureux et revigorant.