L’aluminium dans la cuisine la cuisson dans du papier d’aluminium peut être dangereuse


L’aluminium est un matériau fréquemment présent dans les cuisines françaises, en particulier il est utilisé dans la cuisson et la conservation de nombreux aliments.

Grâce à sa malléabilité et sa résistance aux températures élevées, il est également utilisé dans la préparation de viandes, poissons et légumes, connus sous le nom de “cuisson en papillote”.

Selon certaines études, cependant, la cuisson des aliments dans du papier d’aluminium peut être dangereuse.

Ceci est confirmé par le ministère de la Santé qui a lancé une campagne d’information pour clarifier l’utilisation correcte de l’aluminium dans la cuisine.

Les risques de la cuisson en papillote

Le risque de ce type de cuisson est la migration de traces d’aluminium dans les aliments.

Avec l’enquête de Striscia La NotiziaMax Laudadio et son équipe ont pu démontrer le danger de ce métal au contact des aliments. En particulier, le risque de contamination est élevé dans les cas où le plat est cuit dans de l’aluminium avec des ingrédients très acides ou salés. Ces deux ingrédients favorisent en effet leur migration.

Par la suite, le ministère de la Santé a également lancé une campagne d’information dans laquelle les bonnes méthodes d’utilisation du papier argenté dans la cuisine sont expliquées pour éviter les risques pour la santé.

La campagne d’information sur l’utilisation correcte de l’aluminium

La campagne d’information sur l’utilisation de l’aluminium dans la cuisine, lancée par le ministère de la Santé, comprend quelques mesures simples pour réduire le risque de contamination.

Tout d’abord, il est bon de n’acheter que de l’aluminium adapté au contact alimentaire, en lisant attentivement l’étiquette du produit.
Selon les suggestions du ministère, il n’est absolument pas recommandé de faire cuire des aliments excessivement acides ou salés, comme le jus de citron ou la pulpe de tomate, à l’intérieur du papier argenté.

Il est également important de réduire les temps de stockage : les aliments ne doivent pas rester en contact avec le métal pendant plus de 24 heures.
Enfin, il est crucial d’éviter de réutiliser les plateaux jetables et vérifiez que les casseroles ne sont pas rayées par les ustensiles de cuisine.

Suivre ces simples précautions vous permet d’utiliser l’aluminium dans la cuisine en toute sécurité, sans mettre votre santé en danger.