Légumes: 6 secrets pour une cuisine correcte et savoureuse


La cuisson proprement dite des légumes est essentielle pour ne pas perdre de précieux nutriments pour l’organisme tels que vitamines et minéraux. De plus, bien cuire les légumes est important pour rendre la cellulose contenue dans les légumes plus digestible.

Il y a de nombreuses erreurs commises en préparant une simple soupe ou des légumes grillés et celles-ci vous font perdre des vitamines importantes telles que la vitamine C.

Pour éviter de perdre de nombreux nutriments dans l’eau de cuisson, il ne sera pas toujours nécessaire d’enlever la pelure ou de couper les légumes en petits morceaux.

En effet, pour une préparation correcte il est conseillé de le faire après l’avoir cuit.

Préparation à la vapeur, à l’assiette, à l’ébullition, quelle que soit la méthode préférée de cuisson des légumes sera indispensable pour suivre ces recommandations pour éviter de perdre les minéraux et vitamines contenus dans la plante.

Découvrons les 6 secrets pour une cuisson correcte des légumes >>

1) Cuire les légumes avec la pelure

La peau des légumes, comme celle des fruits, contient des nutriments importants. Lors de la cuisson, la peau agit comme une protection précieuse pour éviter la dispersion de vitamines solubles importantes pour l’organisme. En effet, la vitamine C, composante nutritionnelle fondamentale du bien-être physique, fait partie de celles qui se perdent plus rapidement mais si le légume est cuit avec la peau, ce danger ne sera pas rencontré. Donc, quand il est possible de ne pas éplucher les légumes, il vaut mieux ne pas le faire. De cette manière, de nombreuses vitamines et minéraux ne seront pas dispersés dans l’eau chaude.

2) Cuisson vapeur

La cuisson à la vapeur est une autre méthode utile pour éviter la dispersion d’importants compléments nutritionnels. En effet, en cuisinant avec cette solution les légumes ne seront pas en contact direct avec l’eau, car ils seront placés sur un support perforé et la vapeur viendra de l’eau bouillante. De cette façon, vous limiterez considérablement la perte de minéraux et de vitamines contenues dans les légumes. Pour cuisiner à la vapeur, vous pouvez acheter le pot spécial avec les différentes étagères qui vous permettront de cuisiner de manière saine et savoureuse.

3) Faire bouillir dans un peu d’eau

Pour éviter que de nombreux nutriments ne soient dispersés, il est conseillé de faire bouillir les légumes dans un peu d’eau. Il ne sera pas nécessaire de remplir le pot à ras bord mais la bonne quantité suffira à tremper les légumes. De plus, il serait préférable de ne pas couper les légumes en petits morceaux avant de les faire bouillir. Cette astuce est également importante pour éviter une plus grande dispersion des minéraux et pour maintenir la saveur inchangée.

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