Pain: comment choisir le meilleur, 10 conseils importants


Le pain est un aliment irremplaçable pour beaucoup, mais comment reconnaître le meilleur ? Il existe de nombreux types sur le marché mais il est important de savoir identifier un produit de qualité avant de l’amener à votre table et de le consommer régulièrement.

S’il est courant de penser qu’un type de pain est essentiellement le même que l’autre, il n’y a rien de plus incorrect. En fait, la production de pain est un processus qui nécessite beaucoup d’expérience et des ingrédients de haute qualité.

Ensuite, les levures méritent une discussion séparée. Par exemple, on parle beaucoup de levure mère, mais est-ce vraiment mieux que la levure de bière ordinaire ? Les céréales anciennes garantissent-elles la haute qualité du pain? Quel est le plus digeste ? Et encore une fois, à quoi doit-il ressembler pour être du bon pain?

Avec les informations pratiques de cet article, nous souhaitons clarifier afin qu’avant de procéder à l’achat, vous ayez une idée plus précise du type qui correspond le mieux à vos besoins nutritionnels.

Voici 10 conseils importants pour reconnaître le meilleur pain:

1) Est-il juste que la croûte de pain se détache de la mie?

L’un des aspects à considérer lors du choix du meilleur pain est d’évaluer si la croûte du pain se détache facilement. Cela pourrait être dû au fait que le pain a trop séché dans la phase de levée, car la température était trop élevée ou trop d’eau chaude a été utilisée pour la pâte. Ou il est possible que le pain ait été exposé à un courant d’air froid avant d’être cuit.

2) Si elle vieillit rapidement

Dans le cas où le pain reste jusqu’au lendemain, il est vieux et avec une texture moelleuse peut être dû au fait que la pâte a été trop peu levée ou qu’elle est trop humide. Si vous remarquez que la pâte à l’intérieur est encore chaude, remettez-la dans le four à l’envers, directement sur le gril pendant environ 5 à 10 minutes.

3) Des trous dans la miette: que signifient-ils?

Quant au nombre de cavités, ou plutôt de trous dans la chapelure, elles peuvent être causées par un court levain et de plus, ce processus peut être «aidé» par des agents chimiques. Enfin, une autre cause des trous pourrait être la température trop élevée de la pâte. Alors que la petite taille des cavités est due à la pâte trop dure.

4) Le pain complet est meilleur?

En général, le pain à base de farine complète est bien meilleur et plus riche d’un point de vue nutritionnel que le pain blanc à base de farine 00. Mais pour choisir le meilleur pain, d’autres facteurs doivent être pris en considération. Il est important de savoir si la farine de blé entier est biologique car, si ce n’est pas le cas, elle peut contenir des traces de pesticides.

5) Le pain fait avec des céréales anciennes est-il meilleur que les autres?

Beaucoup ont entendu parler du pain à base de céréales anciennes, mais conviennent-ils à notre alimentation? Ce que vous devez savoir, c’est qu’ils proviennent généralement de cultures biologiques et contiennent moins de gluten que les autres, ils sont donc plus digestes, mais seulement s’ils sont bien levés. Un autre aspect important à considérer est de savoir si les céréales anciennes proviennent de petites cultures en France.

6) Qu’est-ce que cela signifie quand le pain s’effrite?

Pour reconnaître le meilleur pain, il est également utile de prendre en compte le nombre de miettes produites lors de sa consommation. En effet, si trop de celle-ci est produite et a tendance à s’émietter, il est probable que trop de levure de bière ait été utilisée ou que la pâte ait été insuffisamment transformée ou qu’après cuisson, le pain ait été soumis à brouillons.

7) Le pain fait avec de la levure mère est-il meilleur que le reste?

Transmise de génération en génération de boulangers, contrairement à la levure de bière commune, la levure mère rend le pain beaucoup plus digestible. De plus, c’est une véritable aide pour la flore bactérienne car, constituées de plus de trois cents espèces de bactéries lactiques, celles  ci aident notre organisme et aussi les défenses immunitaires.

8) Quelques conseils avant d’acheter du pain

Tout d’abord, un bon pain se reconnaît à son apparence. En fait, il doit être bien cuit et doit rester croquant jusqu’au soir. Aussi, il vaut mieux ne pas acheter ce pain avec une croûte trop brillante et foncée, car il est possible que du malt ait été ajouté. Enfin, pour être sûr de consommer un produit de qualité supérieure, il est bon de chercher un boulanger qui n’économise pas sur les ingrédients et même si le pain coûtera quelques euros de plus, il sera vraiment bon et sain.

9) Combien doit coûter le pain?

Comme il existe de nombreux types de pain sur le marché et qu’ils sont vendus des petits aux grands détaillants, cela implique également une grande variété de prix. Le prix peut varier d’environ 1,50 euro le kilo à plus de 6 euros. Un aspect à considérer est le coût de la farine pour une boulangerie, qui est d’environ 0,50 € le kilo et avec un kilo, vous pouvez produire environ 1,5 kg de pain.

10) Économisez-vous de l’argent avec du pain fait maison?

Beaucoup préfèrent faire du pain de leurs propres mains sans généralement l’acheter au boulanger: mais économisez-vous vraiment de l’argent ? En plus du fait que ce sera une nourriture vraiment bonne et saine, les économies de quelques euros sont garanties. En fait, diverses estimations ont confirmé que, qu’elle soit produite à la machine ou pétrie à la main, le rendement économique pour une famille qui la consomme quotidiennement est vraiment remarquable.