Yaourt sans lactose fait maison : la recette qu’il vous faut !

recette yaourt sans lactose

De nos jours, de plus en plus de personnes se tournent vers les produits sans lactose, et pour une bonne raison. Chez les intolérants, le lactose rend difficile la digestion des produits laitiers et provoque ballonnements et douleurs abdominales. Malgré cela, il est difficile de se passer de certains produits tels que les yaourts et leur goût inimitable ! La solution ? Préparez votre propre yaourt sans lactose à la maison ! Aucun yaourt au soja ou d’autre lait végétal ne s’approche de ce goût unique : frais et rafraîchissant, avec une acidité qui peut être facilement apprivoisée avec un peu de miel ou de confiture. Cette recette est simple et se réaliser avec une yaourtière.

Les ingrédients pour vos yaourts sans lactose

  • 1 litre de lait sans lactose
  • 1 sachet de ferments lactiques

Quelques conseils concernant le lait : Pour que la fermentation soit optimale, votre lait doit être à température ambiante. Également, préférez une bouteille de lait sans lactose fraichement ouverte pour des yaourts plus fermes.

La recette des yaourts sans lactose faits maison

  1. Dans un saladier, ajouter quelques millilitres de lait ainsi que les ferments lactiques. Mélanger les ensemble, puis ajouter au fur et à mesure le reste du lait. En procédant ainsi, les ferments seront bien répartis dans l’ensemble de votre préparation. Veillez toutefois à ne pas battre le lait avec trop de vigueur sinon il se mettra à mousser et vos yaourts sans lactose ne pourront pas prendre correctement.
  2. Remplir les bocaux de yaourts avec votre préparation.
  3. Placez vos yaourts dans la yaourtière et laissez les fermenter entre 8 et 12h en fonction de la fermeté et de l’acidité désirées. Nous avons testé avec 9h de fermentation et nous trouvons que c’est un bon compromis !
  4. Lorsque vous êtes arrivé au bout de la fermentation, sortez les yaourts de la yaourtière et laissez les reposer au frigo quelques heures avant de les déguster !

Pour les prochaines fournées, vous pouvez simplement repiquer les yaourts. C’est à dire que vous remplacez les ferments lactiques par un des yaourts préparé précédemment. Au bout de 3 ou 4 « repiquage », la texture de vos yaourts sans lactose deviendra moins ferme et vous devrez de nouveau utiliser des ferments lactiques.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *